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云南茶界泰斗張順高坦言，“每當有質(zhì)疑普洱茶的聲音出現(xiàn)，普洱茶界也在認真思考。近年來，普洱茶行業(yè)出臺眾多標準，就是為了給消費者更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品?！?

在資深普洱茶專家、原勐海茶廠副廠長盧國齡看來，“普洱茶的風波一波接一波。與其打口水戰(zhàn)，不如把自己的事情做好?！?

云南省茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室主任王興原認為，此次風波，或?qū)⒊蔀槠斩枭墦Q代的機會。“云南茶界將在科技的支撐下，不斷強化工藝。同時，對于惡意重傷普洱茶的人，也將采取法律手段維權”。

云南省普洱茶協(xié)會將對方舟子正式起訴

昨日，云南省普洱茶協(xié)會就方舟子發(fā)表的《喝茶能防癌還是致癌？》一文中稱喝普洱茶能致癌的言辭，特邀省內(nèi)著名茶業(yè)專家、學者以及政府相關部門及部分企業(yè)，對其中傷普洱茶聲譽的言辭作了認真研討，最后一致認為，方舟子言論極大損害了我省普洱茶產(chǎn)業(yè)的聲譽，損害了我省600萬茶農(nóng)的合法權益，對此省普洱茶協(xié)會將正式起訴方舟子，要求其對不當言論作出公開道歉，同時索賠600萬元名譽損失費。

在研討會上，云南省普洱茶協(xié)會常務秘書長寒鷹說，該協(xié)會正考慮向《喝茶能防癌還是致癌？》一文作者提起訴訟，普洱茶協(xié)會將代表全省茶農(nóng)和茶企，委托盈科律師事務所對方舟子進行起訴，同時向其索賠名譽損失費600萬元。

據(jù)北京盈科（昆明）律師事務所律師陳偉國說：“律所已經(jīng)接受協(xié)會委托，目前正在進行相關法律文件的準備工作，如果有確切的證據(jù)表明《喝茶能防癌還是致癌？》一文涉嫌損害普洱茶名譽及茶農(nóng)利益，其作者將承擔相應的法律責任，按照委托將對方舟子提出停止侵害、賠禮道歉、恢復名譽、賠償損失等訴訟請求?！?

至于為什么索賠金額是600萬元？陳偉國律師說：“這個索賠的金額按照協(xié)會的要求是為云南省600萬茶農(nóng)提請的，要求方舟子除了公開道歉，恢復普洱茶名譽外，還要向我省每位茶農(nóng)賠償1元的名譽損失費?！?

黃曲霉滋生的原因：儲存不當

普洱茶在渥堆后要繼續(xù)儲存在倉庫進行“陳化”，而倉庫又依據(jù)濕度、通風等條件分為干倉和濕倉。在干倉中，普洱茶的自然發(fā)酵進程緩慢，即使歷經(jīng)10—20年依然口味醇厚，這也是普洱老茶的價值所在。

而濕倉實際上就是提高溫濕度，促進霉菌生長，加快后熟發(fā)酵進程，但如果控制得不好會使茶葉劣變。檢出黃曲霉毒素的普洱茶均為濕倉儲存的廉價普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的居然只有4元。

和任何食物一樣，普洱茶在儲存的過程中也會霉變，黃曲霉就是因儲存不當而侵染普洱茶的。林智表示，高油脂的食物更容易在潮濕、溫暖的環(huán)境下長霉，而茶葉中的油脂含量并不高，只要在低溫、干燥、通風的環(huán)境下，就不易霉變。

所以，對于本身質(zhì)量過關但年代久遠的茶，只要儲存良好，沒有受到黃曲霉的感染，就可以放心品用。

品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶放心喝

普洱茶是在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。這一范圍包括：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

以上地區(qū)是普洱茶發(fā)酵的優(yōu)勢菌——黑曲霉適宜生長的地區(qū)。而其他地區(qū)由于優(yōu)勢微生物區(qū)系不同，不適合普洱茶發(fā)酵，即使能部分發(fā)酵，品質(zhì)也不太好。

所以專家建議，在購買普洱茶時要認準大品牌、大廠家，不要選擇過于便宜的普洱茶，以便保證茶葉質(zhì)量。

同時，在購茶時可以看一看、聞一聞，如果紙包上有水漬，茶餅明顯發(fā)霉（比如起白霜、有霉點）或味道不悅就不要購買。

最后，在沖泡普洱茶時，應將第一泡茶湯倒掉，從第二泡開始喝，起到?jīng)_洗過濾茶葉雜質(zhì)的作用。如果茶湯不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就別喝了。

（來源：中國新聞網(wǎng)、新京報、茶立方等）