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【文/ 愚道】

天歷三年，在宮中供職多年的飲膳太醫(yī)忽思慧，將自己為蒙元皇室調(diào)理膳食的經(jīng)驗(yàn)，編寫成《飲膳正要》一書，進(jìn)獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的元帝圖帖睦爾。

孛兒只斤·圖帖睦爾（1304年2月16日—1332年9月2日）

忽思慧在上書給元帝時(shí)一再使用“諸珍異饌”、“奇珍異饌”等言語(yǔ)，特地強(qiáng)調(diào)那些被用在膳食中來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的稀貴食材。

正如他所指出的那樣，自從鐵木真及其后人通過(guò)不斷征戰(zhàn)將其疆域擴(kuò)展到人類歷史上空前廣大的地步，幾乎大半個(gè)歐亞大陸被納入同一個(gè)帝國(guó)的統(tǒng)治之下，“伏睹國(guó)朝，奄有四海，遐邇罔不賓貢，珍味奇品，咸萃內(nèi)府。”

昔日被視為來(lái)自異國(guó)殊方的奇珍，被納入帝國(guó)境內(nèi)的共同市場(chǎng)。在忽思慧向大汗進(jìn)獻(xiàn)的各色營(yíng)養(yǎng)食譜之中，出現(xiàn)了眾多有著異域風(fēng)情名稱的食材，其中就有據(jù)稱可以“補(bǔ)益溫中順氣”的馬思答吉湯。

馬思答吉湯的做法是：羊肉一腳子，卸成事件。草果五斤、官桂二錢、回回豆子半升，搗碎去皮。右件一同熬成湯，濾凈，下熟回回二合，香粳米一升，馬思答吉一錢，鹽少許，調(diào)和勻，下事件肉，芫荽葉。

這道湯得名于在全部食材中僅占一錢分量的馬思達(dá)吉，單看其名字很難知曉其為何物，但是湯既然以此為名，可見其分量雖少，卻很名貴。

明人謝肇淛在其《五雜俎》中只有簡(jiǎn)單的十幾個(gè)字，介紹它出自西域的一種香料“似椒而香酷烈，以當(dāng)椒用”，而同時(shí)代的李時(shí)珍已經(jīng)不知道馬思答吉是何物了，只是《本草綱目》菜部的蒔蘿條下順便附錄馬思答吉，“元時(shí)飲膳用之，云極香料也，不知何狀，故附之?！?

明人對(duì)馬思答吉變得生疏的情形，一則因馬思答吉可能是貴重香料，不易得見，一則是在世界帝國(guó)崩潰后，異國(guó)殊方的奇珍要經(jīng)由更加曲折的跨國(guó)貿(mào)易才能抵達(dá)，更加不易得到。

這個(gè)詞幾乎不再現(xiàn)身，只是在后世的本草類文獻(xiàn)中，跟熏陸香、馬尾香等名目一起被當(dāng)做是乳香的別名，而把熏陸香、乳香視為一物的觀點(diǎn)也沿襲于《本草綱目》，李時(shí)珍聲稱“乳乃熏陸中似乳頭之一品爾”，言之鑿鑿地把乳香當(dāng)做熏陸香的一個(gè)品種。

事實(shí)上，早在蒙古征服之前的宋代，乳香早已被長(zhǎng)期進(jìn)口并廣泛使用，僅僅是宋初的建隆四年，南唐的泉州清源軍節(jié)度使陳洪進(jìn)就曾派使者向趙匡胤進(jìn)貢大量乳香，“乳香、茶藥皆萬(wàn)計(jì)”，宋人對(duì)其必定相當(dāng)熟悉，身為宋宗室的趙汝適，算起來(lái)是趙匡胤的八世侄孫，卻“不務(wù)正業(yè)”地愛好地理，在其著作《諸蕃志》中記載“乳香，一名薫陸香”，似乎這就是李時(shí)珍所持觀點(diǎn)的淵藪。

乳香

然而，比趙汝適早一百多年的洪芻看法不一樣。洪芻是宋代著名的西江派詩(shī)人黃庭堅(jiān)的外甥，詳細(xì)記載當(dāng)時(shí)能夠從生活和文獻(xiàn)中見到的各種香料，并在著作《香譜》中明確區(qū)分熏陸香、乳香。他指出乳香是海外波斯國(guó)的松樹脂，而分泌熏陸香的樹則出自海南，也被叫做“馬尾”。

沿著歷史長(zhǎng)河的暗流上溯，早在馬思答吉出現(xiàn)在蒙元御醫(yī)筆下的一千年前，一本中國(guó)的植物學(xué)著作指出，熏陸香出自大秦。

當(dāng)時(shí)中國(guó)人稱呼遠(yuǎn)在極西的羅馬為大秦國(guó)，這本由“竹林七賢”之一嵇康的侄孫嵇含所著的《南方草木狀》記載，大秦國(guó)的海邊有枝葉如同古松的大樹，生長(zhǎng)在沙地，盛夏的時(shí)候，樹上流出樹脂，流溢在沙上，就可以采集了。

嵇含生活在西晉，他出生的時(shí)候距離后漢時(shí)期甘英出使大秦國(guó)已經(jīng)至少一百五十年了，甘英“使大秦，抵條支，臨大海欲度”，因?yàn)槁犅労Ｖ械娘L(fēng)險(xiǎn)而止步，而在他的眼前泛著的波瀾，可能正是在荷馬筆下有著“深酒紅色的海面”的愛琴海。

希臘的希俄斯島據(jù)說(shuō)是荷馬的故鄉(xiāng)，今天，每年七月，希俄斯的島民就開始清理乳香黃連樹附近的地面，撒上石灰粉，然后在樹干與樹枝上切口，等樹脂緩緩流到地面，凝結(jié)成塊，再將其采集并清洗，花上整個(gè)冬天提煉成香料，這個(gè)過(guò)程跟一千八百年前嵇含在的記載如出一轍，而嵇含又摘自三國(guó)時(shí)期吳國(guó)萬(wàn)震所著的《南洲異物志》，萬(wàn)震補(bǔ)充說(shuō)，“狀如桃膠，夷人采取，賣與商賈，無(wú)賈則自食之?！?