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【文/觀察者網(wǎng) 鄧軍 編輯/趙乾坤】

近期，洲際酒店集團（IHG）官網(wǎng)信息顯示，一家名為“成都海底撈皇冠假日酒店”的項目即將開業(yè)，該消息迅速引發(fā)行業(yè)與公眾的廣泛關(guān)注?！昂５讚聘晌穆谩薄昂５讚茷槭裁聪氘?dāng)五星酒店業(yè)主”等話題在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵，不少網(wǎng)友將其類比為“酒店界的奈雪書屋”或“火鍋領(lǐng)域的無印良品酒店”。

一位不愿公開身份的項目知情人士向觀察者網(wǎng)透露，該酒店實際由海底撈作為業(yè)主方投資建設(shè)，并選擇以加盟模式掛牌“皇冠假日”品牌運營。

9月2日，觀察者網(wǎng)就公眾關(guān)注的若干問題——包括酒店開業(yè)時間、合作模式、房間定價、如何解決客房內(nèi)火鍋氣味殘留、送餐服務(wù)與收費標(biāo)準(zhǔn)，以及如何兼顧親子度假氛圍與商務(wù)住宿所需的安靜環(huán)境等，分別聯(lián)系了海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）和IHG大中華區(qū)相關(guān)部門。

截至發(fā)文時，海底撈方面暫無回應(yīng)。IHG大中華區(qū)相關(guān)人士在回應(yīng)中表示：該酒店項目仍處于籌備與優(yōu)化階段，部分體驗和產(chǎn)品尚在進一步調(diào)整中，因此不便透露更多細節(jié)；后續(xù)如有新進展或確定信息，將第一時間對外公布；具體開業(yè)時間以官網(wǎng)信息為準(zhǔn)，消費者可通過官方預(yù)訂渠道查詢——酒店信息出現(xiàn)在系統(tǒng)中即代表即將開業(yè)，若暫未開放預(yù)訂，則表明近期尚無營業(yè)計劃。

是常規(guī)業(yè)務(wù)融合，還是突破性嘗試？

據(jù)IHG官網(wǎng)信息，成都海底撈皇冠假日酒店位于距天府國際機場25公里、三岔湖高鐵站10公里的區(qū)域，定位兼顧商務(wù)與度假旅客，共設(shè)259間客房，并將“火鍋”元素深度融合于住宿體驗中，提供火鍋主題房及送餐服務(wù)。

洲際酒店集團

酒店還配備恒溫泳池、兒童戲水池、健身房、超千平方米專業(yè)兒童樂園，并設(shè)有多類餐飲空間，包括全日餐廳、海底撈火鍋餐廳及運動潮玩主題餐吧。此外，酒店還擁有4000平方米會議場地，其中多功能廳配備升降舞臺與專業(yè)級燈光音響系統(tǒng)，可承接大型會議及活動。

有網(wǎng)友在社交媒體上調(diào)侃：“終于能在酒店里放心穿睡衣擼火鍋了”“吃個火鍋都能享受免費美甲、擦鞋、剝蝦、嬰兒托管，那這住海底撈酒店，難不成能半夜叫服務(wù)員上門唱生日歌？”

據(jù)北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)院副院長李彬教授觀察，餐飲與住宿本身在客源互補與場景延伸方面具有天然契合度。海底撈與IHG的合作可視作常規(guī)業(yè)務(wù)融合，并不具備過多特殊性。

不過，李彬告訴觀察者網(wǎng)，海底撈與IHG的合作既體現(xiàn)出海底撈跨界創(chuàng)新的意識和理念，也反映出國際酒店品牌與中國本土知名餐飲IP合作的新趨勢。成都作為熱門旅游城市之一，疊加川味火鍋這一代表性元素，預(yù)計將吸引大量游客前來打卡體驗。

廣東文藝職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院院長鄧敏向觀察者網(wǎng)分析稱，高端酒店餐飲與社會餐飲長期以來平行發(fā)展，鮮有交匯。此次皇冠假日與海底撈的合作，打破了這一界限。同時，“酒店+頂級餐飲IP”模式不僅有望成為高端酒店差異化競爭的新路徑，還可能解決傳統(tǒng)酒店餐飲“高投入、低收益、純配套”的痛點——借助海底撈成熟的供應(yīng)鏈與品牌效應(yīng)，可降低試錯成本、提升坪效與客單價，并通過其高頻消費屬性吸引外部客流，將餐飲流量轉(zhuǎn)化為潛在住宿客戶，最終提升整體收益。

但她同時強調(diào)，該模式的成功仍需依靠品牌契合度、運營整合能力、共同客群基礎(chǔ)與流量互動等關(guān)鍵因素的深度融合。

短期熱度無懸念，長期發(fā)展存挑戰(zhàn)

根據(jù)IHG規(guī)劃，成都海底撈皇冠假日酒店采用“火鍋+會議+親子”的業(yè)務(wù)組合模型，將火鍋體驗植入主題客房、送餐服務(wù)、專屬餐廳及潮玩餐吧等多重場景。這種“從餐廳到客房”的全場景餐飲體驗設(shè)計，也被外界視為對“酒店餐飲”價值的重新定義。

但值得思考的是，“火鍋”這一鮮明主題，會更吸引親子家庭與年輕游客，還是也能贏得商務(wù)客群（如團隊建設(shè)、特色會展活動）的青睞？是否存在因氣味或嘈雜環(huán)境而勸退傳統(tǒng)商務(wù)客人的風(fēng)險？

不少網(wǎng)友對此也存有疑慮：“別的不說，不想住有火鍋味的房間”“海底撈是平民品牌，皇冠假日是高端品牌，兩者消費群體不搭，而且酒店房間內(nèi)的火鍋味和地毯上的油漬如何去除？”“海底撈會成功嗎？新鮮一陣子是毫無疑問的，長期……嗯，我就不愿意住在有火鍋味的酒店里”。

李彬指出，就客單價而言，皇冠假日的會員及客群消費能力普遍高于海底撈，能否接受其環(huán)境特質(zhì)——如火鍋氣味和可能喧鬧的氛圍，以及如何通過產(chǎn)品與服務(wù)設(shè)計緩解這類沖突，都對酒店的運營提出了較高要求。從長遠看，雙方客群能否實現(xiàn)認(rèn)同與融合，仍需依據(jù)后續(xù)實際運營情況判斷。

鄧敏分析認(rèn)為，“火鍋主題”對親子及年輕休閑群體吸引力較大，其社交與團體屬性也可能吸引部分商務(wù)團隊，尤其適合非正式會議及團建場景。但她同時指出，該主題的確存在一定市場風(fēng)險：除了可能流失注重安靜、私密與效率的高端商旅散客外，還對客房送餐、物流配送、油煙處理、垃圾清理等運營環(huán)節(jié)提出極高要求。

她建議，應(yīng)通過嚴(yán)格的物理區(qū)隔（如獨立樓層、專用通道和通風(fēng)設(shè)計）和分時段管理，平衡主題特色與商務(wù)調(diào)性——在主題房、潮玩餐吧等空間強調(diào)沉浸式趣味性，滿足社交需求；在大堂、會議區(qū)等核心商務(wù)場景保持品牌固有的簡約高效，實現(xiàn)“商務(wù)為主，樂趣為輔”的融合模式。

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此外，為統(tǒng)籌體驗與成本，鄧敏還建議酒店運營方設(shè)立專用送餐動線、密封餐車以及預(yù)約集中配送機制，嚴(yán)格隔離氣味，降低人效壓力；可將部分運營成本納入主題房溢價或設(shè)置最低消費，并推行高額押金制度以控制清潔損耗；也可考慮與海底撈共建專屬服務(wù)團隊或外包特定環(huán)節(jié)（如鍋具回收、專項清潔），借助其供應(yīng)鏈優(yōu)勢控制食材與物流成本，避免自建重資產(chǎn)團隊。

向外釋放了哪些行業(yè)信號？

近年來，在消費決策轉(zhuǎn)變與外賣平臺價格戰(zhàn)的雙重壓力下，餐飲行業(yè)普遍迎來“瘦身”浪潮，不少品牌收縮門店、下調(diào)均價，行業(yè)利潤呈現(xiàn)下滑趨勢。

中國烹飪協(xié)會指出，2025年上半年餐飲業(yè)呈現(xiàn)“營收增速放緩、利潤收窄、競爭加劇”的態(tài)勢，整體面臨較大挑戰(zhàn)。

酒店行業(yè)同樣承壓。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)分析機構(gòu)STR（Smith Travel Research）統(tǒng)計，2025年上半年中國酒店每間可售房收入（RevPAR）同比下降5%，其中高端酒店降幅達6%至8%，反映出行業(yè)在供給過剩、成本上升、需求分化等多重壓力下的集體困境，而新的生存法則尚未建立。

當(dāng)消費者不再滿足于“吃飯”和“住宿”的基礎(chǔ)功能，當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與酒店增長雙雙見頂，成都海底撈皇冠假日酒店模式的出現(xiàn)，或許正悄然傳遞出一些新的行業(yè)信號。

鄧敏表示，若該項目成功，將產(chǎn)生“鯰魚效應(yīng)”，推動更多國際酒店集團與中國本土頭部消費IP合作，突破同質(zhì)化競爭格局，促進行業(yè)從“空間運營”轉(zhuǎn)向“內(nèi)容運營”，IP合作或?qū)⒊蔀楦叨司频瓴町惢偁幍闹匾窂健?/strong>