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（文/霍東陽(yáng) 編輯/張廣凱）

8月25日晚，綠茶餐廳公開(kāi)了上市后的首份財(cái)報(bào)。

今年上半年，綠茶餐廳實(shí)現(xiàn)收入22.9億元，同比增長(zhǎng)23.1%；期內(nèi)利潤(rùn)2.34億元，同比增長(zhǎng)34.1%。經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為2.51億元，增長(zhǎng)40.4%。

綠茶餐廳在今年上半年主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)都取得兩位數(shù)增長(zhǎng)，與其“快速拓店”策略密切相關(guān)。

根據(jù)招股書(shū)，截至2024年底，綠茶餐廳門店數(shù)量為465家。而截至今年上半年，門店數(shù)已增至502家，覆蓋香港特別行政區(qū)以及全國(guó)所有一線城市、15個(gè)新一線城市、31個(gè)二線城市和91個(gè)三線及以下城市。

自2022年起，綠茶餐廳逐步加快了開(kāi)店步伐。2022年至2024年，新開(kāi)門店數(shù)量分別為47家、89家和120家。

綠茶餐廳仍在計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)張。據(jù)招股書(shū)顯示，公司計(jì)劃2025年新開(kāi)門店150家，今年下半年的開(kāi)店數(shù)量或?qū)⒊^(guò)上半年。此外，2026年至2027年預(yù)計(jì)新開(kāi)門店數(shù)量分別為200家和213家。

在中期報(bào)告中，綠茶餐廳進(jìn)一步透露其在下沉市場(chǎng)的布局計(jì)劃：2025年至2027年規(guī)劃的563家新店中，68%將位于二三線城市。

另一方面，綠茶餐廳經(jīng)營(yíng)狀況的改善也得益于對(duì)外賣業(yè)務(wù)的加強(qiáng)。

截至6月30日，餐廳經(jīng)營(yíng)、外賣業(yè)務(wù)和其他業(yè)務(wù)分別實(shí)現(xiàn)收入17.58億元、5.24億元和0.08億元。其中，外賣業(yè)務(wù)增幅高達(dá)74.2%，占整體收入的比例提升至22.9%。

綠茶餐廳表示，這主要得益于更加專注于食品外賣業(yè)務(wù)的策略。近年來(lái)，綠茶餐廳的外賣業(yè)務(wù)與門店數(shù)量同步擴(kuò)張。2022年至2024年，外賣收入從3.9億元增至7.2億元，外賣業(yè)務(wù)占比從13.1%提升至18.8%。

不同于行業(yè)普遍追求低價(jià)或簡(jiǎn)化菜品的做法，綠茶餐廳通過(guò)專為外賣設(shè)計(jì)輕食套餐、家庭組合以及動(dòng)態(tài)菜單調(diào)整、會(huì)員數(shù)據(jù)分析等數(shù)字化運(yùn)營(yíng)手段提升服務(wù)。

但有消費(fèi)者向觀察者網(wǎng)表示，這與很多江浙菜餐廳的外賣業(yè)務(wù)沒(méi)有太大差別，“口味差異主要受門店位置（配送距離）影響選擇。”

同時(shí)，綠茶餐廳今年上半年的外賣業(yè)務(wù)開(kāi)支為8750萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)75.9%。外賣業(yè)務(wù)開(kāi)支主要為支付第三方線上訂餐外送平臺(tái)費(fèi)用的增加，不過(guò)外賣業(yè)務(wù)支出的增長(zhǎng)幅度略高于外賣業(yè)務(wù)收入的增長(zhǎng)。

值得注意的是，這一增長(zhǎng)是在今年上半年多家平臺(tái)號(hào)稱投入百億補(bǔ)貼的“外賣大戰(zhàn)”背景下實(shí)現(xiàn)的。但有業(yè)內(nèi)人士分析稱，外賣市場(chǎng)利潤(rùn)低下、容量飽和，高增長(zhǎng)依賴高投入，這一市場(chǎng)難以成為長(zhǎng)期的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)引擎。

盡管綠茶交出的首份半年報(bào)業(yè)績(jī)大漲，但背后也存在隱憂：收入和利潤(rùn)的增長(zhǎng)一定程度上是通過(guò)降價(jià)實(shí)現(xiàn)的。

整體來(lái)看，單店銷售額和人均消費(fèi)均有所下降，翻臺(tái)率略微提升0.05，但這很大程度上可能是“外賣大戰(zhàn)”的結(jié)果。根據(jù)財(cái)報(bào)披露，每個(gè)外賣訂單都會(huì)被計(jì)入一位顧客，按外賣營(yíng)收占比的提升來(lái)看，綠茶餐廳門店的實(shí)際堂食翻臺(tái)率可能更低。

2025年5月，綠茶餐廳成功在港交所上市，成為“中式融合菜第一股”，但開(kāi)盤即遭遇破發(fā)。8月26日財(cái)報(bào)發(fā)布后，綠茶集團(tuán)股價(jià)漲幅超8%，創(chuàng)1個(gè)月新高。截至今天12點(diǎn)，綠茶股價(jià)為7.99港元/股，降幅為3.39%。

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