觀察員
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文字游戲終結，9月16日起純牛奶必須完全使用生牛乳為原料
今年3月，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2025年第2號公告，發(fā)布50項新食品安全國家標準和9項修改單。其中，《滅菌乳》第1號修改單明確了不再使用復原乳生產滅菌乳（即純牛奶）的要求，標注為“純牛奶”的滅菌乳產品，必須100%使用生牛乳為原料。新規(guī)將于2025年9月16日起實施。
修改前的《食品安全國家標準滅菌乳》（GB 25190—2010）自2010年12月1日起實施，其中規(guī)定，允許在滅菌乳生產中使用復原乳，并在產品名稱緊鄰部位標注“含××%復原乳”或“含××%復原奶”字樣。
修改單顯示，原規(guī)定中包含的“添加或不添加復原乳”字樣已被刪除，該國標中其余涉及“乳粉”的部分也被刪去。
修改單顯示，“添加或不添加復原乳”字樣已被刪除，該國標中其余涉及“乳粉”的部分也被刪去。
復原乳又稱還原乳或還原奶，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐?。也就是說，復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。
解放日報報道，專家介紹，因為生牛乳相較于乳粉等其他乳制品，是未經過加工處理的，尤其是未經熱處理。因此，其營養(yǎng)、活性物質沒有損失，口味、組織狀態(tài)等也未被破壞。由生牛乳加工成的滅菌乳，在營養(yǎng)價值、口味香氣等方面相對于其他乳制品復原的產品表現(xiàn)更優(yōu)。
本文系觀察者網(wǎng)獨家稿件，未經授權，不得轉載。
- 責任編輯: 張荃
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