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針對(duì)旗下門店被曝光給過期食材“換簽續(xù)命”等問題，華萊士官方微博3月18日發(fā)布致歉信稱，將永久關(guān)停涉事門店，相關(guān)涉事員工予以開除。除此之外，即日起將對(duì)全國門店開展為期30天的衛(wèi)生安全自檢與突擊抽查，每天進(jìn)行公示，確保運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。主動(dòng)配合相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行檢查，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)改進(jìn)。華萊士還將重新制定食品安全考核制度，并強(qiáng)化監(jiān)管體系。

此前，《新京報(bào)》于3月18日稍早時(shí)候報(bào)道稱，不僅是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上有不少顧客投訴食用華萊士餐品后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，記者臥底暗訪后也的確發(fā)現(xiàn)華萊士餐廳后廚存在頻繁修改食材“效期標(biāo)簽”（保質(zhì)有效期）、使用過期食材制作餐食、炸油酸價(jià)超標(biāo)等情況，存在食品安全問題。除此之外，還有華萊士門店店長(zhǎng)稱“所有員工健康證都是通過中介辦的假證”。

湖北經(jīng)視“3·15特別報(bào)道”也曝光了華萊士門店存在衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的食品安全問題。

道歉信全文：

尊敬的消費(fèi)者：

對(duì)不起！

針對(duì)媒體報(bào)道的我司旗下門店食品安全與管理疏漏等問題，我們深感疚與自責(zé)，向所有關(guān)心與支持品牌的顧客和廣大社會(huì)公眾致以最誠摯的歉意！

這些事件暴露出我司在運(yùn)營管理中的嚴(yán)重疏漏，辜負(fù)了廣大消費(fèi)者的信任。在此，我司做出如下聲明：

1、對(duì)于涉事門店,我司絕不姑息，本著對(duì)觸及食品安全紅線“零容忍”的態(tài)度和嚴(yán)格規(guī)范管理制度的執(zhí)行，將涉事門店進(jìn)行永久關(guān)停，不再對(duì)外營業(yè)，相關(guān)涉事員工予以開除！

2、即日起，我司對(duì)全國門店開展為期30天的衛(wèi)生安全自檢與突擊抽查，每天進(jìn)行公示，確保運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。主動(dòng)配合相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行檢查，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)改進(jìn)。

3、重新制定食品安全考核制度，全員每月參與不少于10小時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化操作培訓(xùn)，提高企業(yè)全體員工的食品安全意識(shí)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，確保全員、全過程、全方位地管控產(chǎn)品安全及品質(zhì)。

4、強(qiáng)化監(jiān)管體系，升級(jí)督導(dǎo)巡查機(jī)制，從食材安全、門店規(guī)范、營運(yùn)管理等多個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格管控。開放問題反饋專線（400 8899 096）；

最后，對(duì)于個(gè)別門店暴露出的管理不善等問題，我們?cè)俅蜗驈V大網(wǎng)友和消費(fèi)者們表達(dá)誠摯歉意。食品安全是企業(yè)生存的底線，我們將以此次事件為戒，以更高標(biāo)準(zhǔn)踐行“健康每一餐”的承諾。感謝社會(huì)各界的監(jiān)督，您的批評(píng)與建議是我們改進(jìn)的動(dòng)力。

特此聲明！

華萊士

2025年3月18日

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