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【文/ 主播說三農(nóng)】

有一個(gè)數(shù)據(jù)被高頻引用，但很容易引發(fā)誤解，就是全國居民人均肉類消費(fèi)量，這是橫向?qū)Ρ?、說明一個(gè)國家居民購買力和生活水平的重要數(shù)字。我們的官方數(shù)據(jù)只有39.8公斤，在一些自媒體的解讀中就成了“我們吃肉水平遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家，甚至遠(yuǎn)低于日韓”。真的如此嗎？我給大家詳解一下怎樣理解這個(gè)數(shù)字，談九點(diǎn)。

第一，首先對(duì)比數(shù)據(jù)，你要對(duì)等，不能把我們的居民人均消費(fèi)數(shù)據(jù)對(duì)比其他國家的人均占有數(shù)據(jù)，咱們的居民食品消費(fèi)統(tǒng)計(jì)僅僅是包括居民日常購買或者自產(chǎn)自食的食品消費(fèi)量，不包括居民在外飲食服務(wù)中消費(fèi)的食品量。也就是說我早上外賣一籠肉包子，中午飯館一碗牛肉面加一份涼拌牛肉，晚上小攤又干了一份秘制五花肉，這等于我一天“都沒吃肉”。

第二，在這份統(tǒng)計(jì)中，肉類這個(gè)分類的下面有三個(gè)小項(xiàng)：豬、牛、羊，不過仨加在一塊也湊不齊39.8公斤，這是因?yàn)椴话ㄟ€沒有被列入的其他肉類，包括兔、兔、驢、馬等等。誒，雞呢？禽類是單列的一個(gè)大類，就是另外的，不計(jì)入這39.8公斤。也就是說去老丈人家，我左手一只雞，右手一只鴨，手里還捧著個(gè)胖娃娃，也等于我“沒吃肉”。

第三，還有啥是單列的呢？水產(chǎn)品也是單列，也就是魚蝦蟹貝蛙，也不算肉類。孩子期末考試成績(jī)優(yōu)異，今晚來一個(gè)海鮮大餐吧。清蒸鱸魚、蒜蓉扇貝、碳烤生蠔、紅燒對(duì)蝦、麻辣牛蛙，在家整了一大桌子，還是等于我“沒吃肉”。可以說，咱們這39.8公斤是人均哺乳動(dòng)物肉類消費(fèi)量。注意，熟制的肉類和肉類加工品也不列入統(tǒng)計(jì)。買根淀粉腸等于“沒吃肉”，買盒午餐肉等于“沒吃肉”，泡面加根火腿腸還是“沒吃肉”。

第四，那咱們實(shí)際的吃肉水平到底如何呢？可以算一下人均肉類占有量，咱們先說豬肉。我國是全球斷崖式領(lǐng)先第一的生豬養(yǎng)殖大國，每年出欄是7億頭豬，可以說是人均萬頭豬。具體豬肉的產(chǎn)量，去年是5706萬噸，出口了不到3萬噸，進(jìn)口了100多萬噸，如果包括各種內(nèi)臟雜碎，進(jìn)口是200多萬噸。算一下，我國人均占有的豬肉是42公斤，光豬肉就已經(jīng)超過39.8公斤了。

第五，再說牛羊，我國去年牛肉產(chǎn)量接近800萬噸，過去40年漲了10倍。在中國，牛從之前官府禁吃的“拖拉機(jī)”到主要的食用肉類，用的時(shí)間非常短。咱們牛肉的出口基本沒有，進(jìn)口量接近300萬噸，我國人均占有的牛肉差不多是8公斤的水平。羊肉的產(chǎn)量我們?cè)?00萬噸以上，出口約等于沒有，進(jìn)口37萬噸。

我國人均占有羊肉4公斤，多說一嘴，農(nóng)業(yè)大國的事咱都知道，而事實(shí)上，我國已經(jīng)成為了全球第一大的畜牧業(yè)大國，我們的山羊數(shù)量是全球第一，綿羊是第三，再說那些雜肉，馬、驢、兔都是全球第一，這些雜肉保守點(diǎn)全部都算上，人均5公斤吧。

第五，肉雞包括白羽肉雞、黃羽肉雞等等。去年我們出欄了接近150億只水禽，主要是鴨和鵝，出欄了50億只，這些禽類又貢獻(xiàn)了3660萬噸的肉，出口量不大，進(jìn)口100萬噸，主要是因?yàn)樵鄣碾u爪子啥的不夠吃，禽類人均又是27公斤。

水產(chǎn)品的事多說幾句，因?yàn)樗牧刻螅怯植惶盟?。我們水產(chǎn)品的年產(chǎn)量超過了7000萬噸，而且在全球漁業(yè)資源捕撈量都在下滑的同時(shí)，我們是把水當(dāng)成藍(lán)色的糧倉在利用。無論是淡水還是海水，我們的養(yǎng)殖量都是遠(yuǎn)超于捕撈量的，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間，水產(chǎn)品是我們的創(chuàng)匯大戶，出口常年位居全球第一，但是隨著國內(nèi)市場(chǎng)需求的增加，我們現(xiàn)在是又出口又進(jìn)口。2022年的時(shí)候，咱們的水產(chǎn)品進(jìn)口量已經(jīng)超過了出口量。

說不好算，主要是因?yàn)樵郛吘共荒馨押愠扇?，各種藻類你得減掉，貝殼類又是養(yǎng)殖中的一個(gè)大頭。生蠔、扇貝的貝殼重量占比又都不一樣，所以說咱們保守一點(diǎn)，去掉出口，加上進(jìn)口，再去掉藻類，還有各種殼，淡水、海水里的肉，咱們?nèi)司退銈€(gè)30公斤吧。

第七，綜上所有肉類，我國居民人均占有量差不多在116公斤的水平，這個(gè)數(shù)字我們自己心里有數(shù)就行了，沒有任何橫向?qū)Ρ鹊谋匾?，因?yàn)楦鲊慕y(tǒng)計(jì)口徑都不一樣，有的算水產(chǎn)，有的不算，有的算肉類加工品，比如肉腸，有的就不算，有的算內(nèi)臟雜碎，有的不算，有的連海帶也算。所以即使是匯總到國際機(jī)構(gòu)公布出來的那個(gè)數(shù)據(jù)，也依然會(huì)存在這個(gè)問題。

第八，很多網(wǎng)友熱議一張圖，說2021年的時(shí)候，我國人均蛋白供應(yīng)量就已經(jīng)超過了美國，還有從這個(gè)蛋白的構(gòu)成來看，中國人蛋白來源六成是植物蛋白，美國人的蛋白來源主要是靠肉、蛋、奶這些動(dòng)物蛋白。為啥呢？因?yàn)樵蹅兒榷節(jié){、吃豆腐，但是我覺得這個(gè)數(shù)據(jù)是有些偏差的，因?yàn)樵垡膊恢劣谔焯炱疵睾榷節(jié){吃豆腐吧？我國每年大量的豆粕進(jìn)口，還有我們是那么多動(dòng)物的全球第一養(yǎng)殖大國，這些當(dāng)飼料用的植物蛋白很有可能就被平均到我們每個(gè)人頭上了。

第九，還有重要的一點(diǎn)，人均占有不是實(shí)際的使用，這里還要考慮到損耗、餐飲浪費(fèi)等等很多的因素。客觀來看，新中國數(shù)十年巨大的努力下，我們的吃肉水平現(xiàn)在已經(jīng)不弱于世界上大多數(shù)國家，但肯定還是低于美國的，吃的量比不過，浪費(fèi)的量更比不過。當(dāng)然了，這跟咱們勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)有關(guān)系。

最后強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，數(shù)據(jù)的事我們要客觀認(rèn)知，不盲目自大，也不要妄自菲薄。我們還是發(fā)展中國家，低調(diào)繼續(xù)努力發(fā)展，但好好吃肉，咱真不缺。